[台南][中西區]熊貓手作炸物店 吃得出用心的料理 好特別的季節性炸物

☆店家資訊
熊貓手作炸物店
店址：台南市中西區海安路一段康樂市場85號
電話：0955 901 727
營業時間：固定公休日：週一
(其餘臨時店休公布於FB粉絲頁)
週二~四11：00~18：00、五六日11：00~20：00
FB粉絲專頁：https://www.facebook.com/PandaFryingFoods/

上篇介紹過專治口渴，這次要介紹的熊貓手作炸物店是專治口渴好鄰居，兩店在康樂市場的小巷對望，都是充滿人情味的小店。

喝特色飲料，再來一份炸物，簡直完美搭配啊，是不是？






即便店面位置不是那麼起眼、空間也不是很大，炸物店的內部環境仍然是非常好整潔明亮，看得出來老闆有在把關著食物的品質與衛生。



老闆從挑選食材、製作到油炸，都是親力親為。
油炸的手續也是相當講究，不同的鍋子有不同的特性，以不同的溫度和時間炸兩次，讓炸物來到手上的時候香噴噴、熱呼呼、外酥內嫩不濕不油～



這次拜訪時的季節炸物是櫛瓜，這在一般的炸物店其實好像沒見過？
能夠結合時令，向在地小農購買食材，做成具有特色的炸物料理，而不是隨便使用現成、便宜或是進口原料，真心值得支持。
裹上麵衣就像是天婦羅一樣，等待被老闆精心料理。






在等待老闆炸東西的同時，一陣陣香味讓人口水直流。
老闆是個相當親切的人，聊起他如何挑選、料理食材，就非常熱情，雖然說的東西有點專業，我這外行人沒辦法理解太多，但是感受的到他在經營上有他的想法與堅持。



炸好的肉餅啊啊啊燒燙燙的(意義不明



上桌的是炸櫛瓜(季節性炸物)、炸雞肉丸子、豬肉、雞肉、牛肉三種炸肉餅。




肉餅是老闆手打，似乎要花費很多功夫去調製內陷，切開來看，結實飽滿，是有肉汁那種！
來吃就知道，這個炸肉餅我可以吃下10個沒問題吧(笑)
外皮酥脆、內陷軟嫩，我很害怕炸物看起來吃起來是乾癟的，但這還會噴汁，簡直完美！



炸櫛瓜是最特別的一道了，沒想到經過酥炸的蔬菜(?)不會變得酥脆，而是水分被包在麵衣裡面了，咬一口，也太鮮甜、清爽，幾乎忘記這是炸物啦www



跟速食店或是夜市的炸雞球一比，就知道老闆一定挑過、試過，找到最佳料理的方式來呈現這項炸物，即便不是什麼相當特別的東西，品質仍然一級棒。

我聽說在台南，餐飲業也很好做，但也很不好做。
下次來到海安路、永樂市場附近，這裡有年輕人創業開的特色小吃炸物店，別怕胖，有機會請來品嘗看看，支持這樣一間用心的店家。